トスカーナの豊かな自然を
知りつくしたワイナリー

ビービー・グラーツ・ワイナリーは、2000年、フィレンツェを見下ろす美しい丘陵地フィエーゾレに誕生しました。芸術家一家に生まれ育ったビービー・グラーツは、この地でワインに魅了され、その情熱を人生の仕事へと昇華させました。

現在、フィレンツェを望むフィエーゾレのメイン広場に位置する新たなワイナリー「オーロラ」は、ビービー・グラーツの象徴ともいえるフラッグシップワイン、テスタマッタと コローレ を生み出す特別なシャトーです。ここは、ビービーが家族とともに暮らす住まいでもあり、彼の哲学そのものが息づく場所となっています。

ビービー・グラーツのワイン造りの原点は、古樹の葡萄畑への深い敬意にあります。長い歳月を重ねた古木が生み出す果実は、驚くほど純粋で、繊細かつエレガントな味わいを備えています。現在、そのエステートはトスカーナでも最大級を誇る古樹葡萄畑を所有しています。

奇跡のような土地の個性は
ワイン造りの哲学の源泉

使用される主要品種は、トスカーナを代表する土着品種であるサンジョヴェーゼ、カナイオーロ、コロリーノ。土地の個性を最大限に引き出すことを何よりも重視しています。

古樹、高標高、痩せた石質土壌、そして自然農法。これらすべての要素が、それぞれの畑が持つ唯一無二のテロワールを表現するというビービー・グラーツの哲学を支えています。

独自の醸造方法による
透明感と気品

醸造においては、自然酵母による発酵、開放式バリック、手作業によるパンチダウン、そして古樽熟成を採用。こうして生まれるワインは、生命感にあふれ、透明感と気品を兼ね備えたスタイルへと仕上がります。

また、白ワインはジリオ島という特別な土地から生まれます。古くから島に暮らす農家たちの知恵と経験を受け継ぎながら、極めて個性的なテロワールを表現しています。

海からわずか50メートルという過酷な環境では、強い海風、太陽、潮の塩分が花崗岩を砕き、何千年にもわたりアンソニカを育んできた砂質土壌を形成しています。

海を見下ろす古い葡萄畑と、花崗岩由来の岩石質土壌がもたらすのは、洗練されたフィネスと卓越したミネラル感。ビービー・グラーツならではの、唯一無二の白ワインを生み出しています。